Risotto de Frango!

Hoje trago uma Receita um pouco diferente, Risotto. É uma receita de origem Italiana, onde o segredo reside principalmente na maneira como o arroz é confeccionado, tipicamente italiana.

Quando o Risotto é cozinhado, o arroz é cozinhado rapidamente em manteiga ou em azeite, fazendo com que o arroz comece a ficar translúcido, quando bem envolvido em azeite, ou manteiga.

O Arroz deverá ser confeccionado, mexendo sempre bem, e nunca se deverá tapar o tacho. Isto fará com que o arroz ganhe um aspecto um pouco pastosa, mas é esse o aspecto tradicional do Risotto.

No Risotto o arroz é tradicionalmente acabado com um bocado de manteiga, misturando bem no arroz, e ainda com queijo ralado. Este ultimo ingrediente, deve ser adicionado apenas imediatamente antes de ser servido, pois caso contrario corre-se o risco que o queijo se torne granulado, ficando depois um pouco desagradável ao comer.

Neste caso, aconselho que o Frango esta pronto primeiro que o arroz, pelos motivos que referi em cima

Tempo de Preparação: 45 minutos  
Dificuldade: Média-Facil

Ingredientes

• 1 peito de frango grande aos cubos pequenos
  
• 2 cebolas grandes
  
• 1 alho
• 2 cenouras pequenas
  
• 1/2  lata de ervilhas
• 1/2 lata de milho
• 1 pimento(pode ser metade verde e metade vermelho) para ficar colorido
• 1 embalagem de Natas das pequenas
  
• molho de tomate q.b.
  
• 1 pacote de queijo parmesão
•  manteiga
  
• Tomilho
  
• 800g de arroz branco
• 1 lt de Caldo de Galinha
• 200ml de Vinho Branco
  

Preparação

 Confecção do Arroz:

    Comece por cobrir o fundo do tacho com um fio de azeite, e pique uma cebola e 2 dentes de alho para o tacho e deixe alourar, apenas até a cebola começar a ficar translúcida, não deixe que comece a queimar. Junte ainda o tomilho, apenas para dar o sabor, não é necessário muito. Vá mexendo sempre para não agarrar. Entretanto junte a 65g de manteiga.

    Em seguida Junte o arroz ao tacho, e mantenha em lume brando, e envolva bem no azeite e nas cebolas.

    De seguida aumente para o máximo a intensidade do fogo, e junte o vinho branco,e mexendo sempre deixe que o álcool evapore.

    Quando o álcool tiver evaporado, e o arroz ficar com uma boa consistência, é nesta altura que passaremos ao próximo passo. Vamos adicionar o caldo de galinha.
Este processo tem de ser feito com calma, com a ajuda de uma concha para servir sopa, deitar uma concha de Caldo, de cada vez, deixando que o caldo vá evaporando.
Sempre que ouver pouco caldo, adione mais uma concha, e repita o processo até o caldo terminar. No final a sua consistência poderá parecer pastosa, mas é mesmo assim.
Verifique se o arroz esta bem cozido. Se não estiver, pode acabar de cozer com um pouco de água.

    É nesta altura, depois de o arroz cozido que adicionará sal e pimenta, se desejar.

    De seguida vamos então juntar um pouco de manteiga e o queijo.
   
Confecção do Frango
    Aloure o frango com a cebola , e acrescente as ervilhas, milho, as cenouras picadas e por fim, o pimento.

     Quando a carne estiver a começar a alourar, acrescente o molho de tomate, e meio como de água. Deixe ferver até que os ingredientes estejam cozidos. De seguida acrescente as Natas, misture bem retire do fogo. Pode utilizar um tacho ou um Wok, sendo este ultimo mais aconselhável, por ser maior.

Para Finalizar

     Em seguida acrescente nesta altura o queijo ao arroz, e envolva bem. De seguida misture o arroz com o preparado de Frango, e se necessário leve ao forno para secar um pouco o molho.

    Como acompanhamento, aconselho um salada de alface! Há ainda que faça batatas fritas, mas como esta refeição ja têm bastantes calorias, e oleos, penso que não fará sentido faze-lo. Mas fica ao critério do Leitor


E pronto, é tudo. Espero que gostem, e quando experimentarem deixem as vossas opiniões, e/ou alterações que fizeram.

Bom Apetite!

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